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Ayala CHAMPAGNE Blanc de Blancs Brut 2015 Bianco AOP 75 cl
Lo Champagne Ayala Blanc de Blancs 2015 della Maison Ayala è prodotto in quantità limitate durante annate eccezionali e mette in risalto tutta l'eleganza e la purezza degli Chardonnay della Côte des Blancs. Si tratta del millesimo simbolo della Maison, con il suo stile puro e cremoso. Questo Blanc de Blancs del 2015 è prodotto con i migliori Chardonnay della Côte des Blancs, in particolare dai villaggi Grands Crus di Mesnil-sur-Oger, Chouilly e Cramant e dai Premiers Crus di Cuis e Vertus. Questa annata, vinificata e poi invecchiata in vasca, conserva la tensione e la mineralità offerte dallo Chardonnay. Le bottiglie beneficiano poi di un minimo di 6 anni di invecchiamento nelle cantine della Maison per favorire l'evoluzione del profilo organolettico. Il dosaggio del Blanc de Blancs 2015 Ayala a 6 g/L è leggero, accompagna il vino senza mascherarlo. Il colore di questo champagne è luminoso e brillante, con riflessi oro bianco e bollicine fini. Al naso offre una grande freschezza aromatica con note acidule di fiori d'arancio, scorza di yuzu, pesca bianca e zenzero. Al palato l'attacco è fresco e vivace, ampio e delizioso. Rivela note di frutta bianca, miele d'acacia, per poi aprirsi con un tocco di pasticceria e agrumi. La consistenza è setosa e il finale è lungo e persistente, con una mineralità gessosa. Questo Blanc de Blancs annata 2015 della Maison Ayala si sposa meravigliosamente con un ceviche di orata al limone; un risotto ai gamberi o un fondente di vitello brasato al rosmarino.
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