Ayala CHAMPAGNE Brut Nature Blanc AOP 75 cl

Ayala Brut Nature est un Champagne à l'état pur.
C'est un champagne sans dosage au dégorgement, cette cuvée requiert une attention constante, nécessaire pour exprimer l’essentiel. Avec délicatesse, elle sublime la matière première, transformée par un savoir-faire authentique et singulier.
La vinification est en partie réalisée dans la nouvelle cuverie en inox, un outil à la pointe de la technologie, qui nous permet de créer un vin d’une précision et d’une pureté remarquables.
Après un vieillissement prolongé en cave, la cuvée Brut Nature dévoile une élégante complexité. Elle porte la signature d’une autolyse volontairement prolongée, pour mieux révéler la qualité exceptionnelle des raisins, issus des meilleurs crus de la Champagne.
Sans artifice, l’assemblage associe une majorité de Chardonnay, puis du Pinot Noir. En mineur, le Pinot Meunier complète l’ensemble tout en finesse, dans un esprit d’épure et d’équilibre.
Le Brut Nature se marie parfaitement avec tous les plats iodés : huîtres, poissons et crustacés crus, oursins, caviar.
Il accompagne aussi à merveille la cuisine thaïlandaise ou encore sushis, makis et sashimis.
L'oeil est doré vif avec des reflets argentés.
Le nez est franc et précis, avec des notes d'agrumes et de la salinité.
La bouche est complexe et nette, avec pureté et tension, minéralité ciselée.
L'assemblage est composé de Chardonnay 55%, de Pinot Noir 30% et de Pinot Meunier 15%.